FICHA TECNICA HORNO ESTATICO / 5 BOLSAS Y 3 CARROS
LINEA INDUSTRIAL

HORNO ESTATICO / 5 BOLSAS Y 3 CARROS

HORNO PARA 5 BOLSAS DE PAN DE MIGA Y 3 CARROS 70X90 DE PAN FRANCES O CUALQUIER OTRO PANIFICADO

IMAGENES DEL HORNO

DIFERENCIAS ENTRE UN HORNO ROTATIVO Y UNO ESTATICO TRIPLE
TIPO DE HORNO	HORNO ROTATIVO	HORNO ESTATICO TRIPLE
ANCHO	1.80 Mts.	1.80 Mts.
ALTO	2.30 Mts.	3.15 Mts.
LARGO	2.00 Mts.	3.00 Mts.
PESO	850 Kgrs.	1340 Kgrs.
CAPACIDAD	1 Zorra 70x90	3 Zorras 70x90
TIEMPO DE COCCION	25 Min. (aprox.)	25 Min. (aprox.)
POTENCIA - QUEMADOR	80.000 Kcal. / Hora	100.000 Kcal. / Hora
CONSUMO ELECTRICO	4 Kw. / Hora	5.5 Kw. / Hora
RENDIMIENTO HORARIO	Cocina 2 Zorras / Hora	Cocina 6 Zorras / Hora

Debemos tener en cuenta que si bien la potencia del quemador del horno rotativo es un poco inferior a la del triple, el tiemp que éste se encuentra encendido durante los 25 minutos de cocción es de un 70% del total. En cambio, en el horno estático triple no llega al 50% encendido durante la cocción. Si medimos ésto, el consumo real en metros cúbicos (m3) de gas, prácticamente es el mismo, con la gran diferencia que a igual tiempo estamos cocinando 3 veces más. Si por alguna razón no tendríamos que llenar la capacidad total del horno triple del producto para cocinar (ejemplo 2 zorras en lugar de 3), este equipo disminuirá automáticamente el tiempo de cocción y consumo de gas ya que posee un intercambiador de calor de alto rendimiento y de pronta recuperación.

Otro punto a tener presente es que la cabina del horno triple es "estática", no posee piezas móviles como en el caso del rotativo, que debe rotar permanentemente la zorra completa para garantizar la correcta cocción de todas las bandejas. Esto se debe a que en el horno triple el sistema que utiliza para la recirculación del aire caliente dentro del interior de la cabina suple este movimiento de la zorra con igual rendimiento y calidad final del producto. Por lógica, si quisiéramos tener el mismo rendimiento que el triple, deberíamos utilizar tres hornos rotativos; lo que implicaría utilizar al mismo tiempo 3 quemadores de 80.000 Kcal. / Hora cada uno, en lugar de sólo uno; 3 calesitas rotativas en lugar de ninguna; 3 tableros de control automático, en lugar de uno; 6 motores en lugar de 3; y 12m2 de superficie para los tres rotativos en lugar de 6m2 de un horno estático. Si tenemos en cuenta lo antes mencionado, para lograr el mismo rendimiento en cocción horaria, el costo por mantenimiento es 3 veces mayor para el caso del rotativo que en el horno estático triple MECANER.

Para mayores consultas sobre este u otros productos de MECANER, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Nuestro departamento técnico lo asesorará con la mayor rapi-dez posible.